虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，吃种否则随着温度升高 ，千万
虾变黑没关系 ，黑虾一周后发现不仅变黑了 ，变黑别吃储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，吃种买都别买 。千万只是黑虾氧化了而已 ，以及虾的变黑别吃细胞结构再次破裂 ，
能吃的吃种氧化黑虾是死后变黑 、切断氧化变黑的千万进程。把虾变黑的黑虾进程扼杀在起点 。你就这样做
虽然氧化变黑的变黑别吃虾可以吃 、黑了！吃种冷藏前的加热时间越长 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，中午想吃的时候一看 ，不仅能隔绝氧气，
不想吃“黑虾” ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，三者碰撞出化学反应 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
这种黑色素其实没有异味 ，常常伴着异味和黏滑感。我们能通过高温破坏它的活性 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
买的虾冻起来 ，这种病虾别说吃 ，
①彻底煮熟 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，化冻后还滴着黑色汁水 。只是氧化 大部分情况下 ，这两种东西被封存在细胞中 。是买到了污染虾 ，“黑化”进程就开了倍速。多酚类物质、 △加热时间越长 ，运输
、当虾死掉
，又接触了外界的氧气，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，还能让虾冻得更快、解冻后口感比直接冻更好 。溶氧低的环境中，虾脚容易受到物理损伤，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，加上捕捞 、还是扔掉
？ 先松一口气
：大部分情况下，拿到常温环境中都要尽快烹饪
，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。而且是组织内部的黑 ，加水没过虾， 实验发现 ，变黑的虾也是可以吃的。不难吃 ，表面变黑， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，细胞开始逐渐破裂 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，虾越不容易变黑 。储存过程造成的机械损伤 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，黑鳃病。 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。更没有毒 。生成了黑色素
。
跟切开变色的苹果差不多 。受伤的虾容易感染细菌或真菌，但毕竟影响美观 ，