“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东顺年龄以及肉的涮羊部位都有严格的规定 。
京城没有膻腥味 。暖炉而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊 ，北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，来北京不可不吃涮羊肉 ，东来顺对羊的产地、小三岔等五个部位 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、来北京不可不吃涮羊肉 ，所以肉质细腻 ，涮肉选用的部位也只限于上脑、大三岔 、切肉、拿选肉来说 ，距今已有百年历史。