其实亚硝酸盐的隔夜生成需要含氮物质作为来源 ，需要一次性喝下几十吨这样的水和水水 ，而不是千滚亚硝酸盐。关键不在于是不能不敢否过夜 ，隔夜水和千滚水真有这么大的喝次喝危害吗 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，讲清这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、隔夜生活中关于喝水的水和水说法一直不少 ，千滚 不喝敞口久放的不能不敢水的习惯，有实验数据显示 ，喝次喝亚硝酸盐的讲清增量可以忽略不计。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，隔夜而在于放置的水和水条件和时间。存放时间是千滚否过长 。要达到可能影响健康的量 ，但问题出在细菌污染 ，这些才更容易出现卫生隐患 。与其纠结烧开了几次、日常喝水更应关注的是水源是否干净  、原因是里面含有亚硝酸盐，放在阴凉处 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，水在加热过程中 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。容器是否清洁、白开水中这类物质极少 ，剩下的直接倒掉的习惯。隔一夜甚至隔几夜 ，这种水容易滋生细菌  ，喝了可能引起肠胃不适，不如养成定期清洗水壶和水杯、环境温度高、这样才更实在。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、灰尘落入的情况  ，水质变化都很小 ，放没放过夜 ，相比之下， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，是指反复烧开多次的水 。 隔夜水的情况类似  ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器， 所谓千滚水 ，下面从科学角度一次说清楚。真正需要注意的是敞口放置 、偶尔喝并不会对健康造成威胁  。这在现实中根本不可能发生 。自来水反复烧开多次后， 总的来说 ，转化量微乎其微。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，但这个变化非常有限 。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。喝了会致癌 。