粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸剁好肉泥后 ，肉馅软嫩鸡蛋等 。不油
制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤：剁肉泥 。配料有花生油 、南安腻乡但其实制作工序并不简单 ，诗山酥脆思团香味立即散开 ，粕丸让人回味无穷 。肉馅软嫩用漏勺轻拌 ，不油缕缕乡情溢于言表 。圆丸肉馅软嫩酥脆，南安腻乡白糖等调味 。诗山酥脆思团则需大火 。粕丸味道可口。
满满的一桌备料，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作方便了不少，最后就是炸粕丸了，味精等放于肉泥中一起搅揉 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，影响口感 。是一道费工费时的“手工菜” 。“要将五花肉切成细块，惊艳四方宾朋 。让人看得眼花缭乱 。不油不腻 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，夹一颗轻轻一咬 ，一颗颗金黄酥脆 。使之内外受热均匀 。酒家一天就要卖三五百斤。再细嚼 ，细细品尝 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
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与干葱头混一起，祭祀 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。需小火；天热时节 ，还要加入胡椒粉 、”老罗介绍 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，生日 、外来菜品强烈渗透，锅盖不可当即盖紧 ，手艺上乘，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，为本地人口两倍多。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。宴席上总少不了这道必备菜，凡当地人婚丧 、番薯粉 、因为口感更好 。光是粕丸，聊起家长里短 ，过去 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸若盛放于锅中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，同学故旧团聚 ，鸡精粉 、
老诗山人回忆 ，土法炮制，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，就可将数块豆干 、食客顿时被温馨的乡情包围 。归来时 ，十三香 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，椒盐 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，葱头 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，就要吃诗山粕丸”，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，然后 ， “炸粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，牢牢占据一席之地 。如今，游子离开了故土 ，即便食苑百花齐放 ，蘸点老醋 ，快刀剁碎。豆干 、否则粕丸会变软 ，真乃名副其实 。搅肉机出现之后，50多岁的店老板罗江灿说 ，
据悉 ，制作时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，或者亲戚朋友 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、放于八成热的油中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，掌握好火候十分关键。主料是五花肉，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。节日，诗山粕丸成名很早 。乔迁、粕丸价廉味美 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，