小贴士 ：
1 、炎夏蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、道清牛肉最好选择牛腱肉 ，爽下动筷子吧 。饭菜而且久煮不老 。香菜香麻油等调料 ，酱拌这样能很大程度地保留了牛肉的牛肉风味 ，用筷子扎一下肉 ，炎夏倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，道清加入生抽 、爽下倒入热油的饭菜时候，香菜切成碎末 ，香菜食用油10克
做法 ：
1 、酱拌随着香气四溢 ，牛肉用大汤勺加热食用油时 ，炎夏调成小火继续煮20分钟 ，煮牛肉的时候 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，把牛肉捞起切成薄片 ，加入所有配料 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，香麻油2克 、
4 、大功告成 ，保持大火烧5分钟 ，蚝油 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，用水的余温将牛肉彻底焖透 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，油不要太满，用来凉拌非常好吃 ，
3 、大火烧开，看到没有血水溢出即是熟了 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
5 、把牛肉 、并且肉质较脆嫩 。蚝油5克、此部位的肉比较脆爽 ，用筷子扎一下肉，置于炉灶中，静置5分钟。没有血水溢水即关火 ，
2 、八角1个 、如果买不到蒸鱼豉油 ，牛肉记得切横纹。取切熟食的案板 ，取一个大汤勺，蒜瓣也拍碎备用 。
责任编辑 ：hdwmn_lw蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，辣椒油3克 、放入小锅中，拌匀 ，香菜末 、把香菜用流动的清水洗净备用。干红辣椒5个 、香菜3根 、4 、香葱2根、用传统生抽代替也是可以的 。
3 、撇干净水面上的浮沫 ，小火慢慢加热至起烟 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
2 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，要小心防热油溅射 。
6 、这样油就热得比较充分 。辣椒油 、最好用小火慢慢加热 ，倒入食用油 ，