9 、新手肥牛会析出小部分的必学油脂。加入1小匙白糖。常菜

　　3 、肥牛肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、金针用筷子搅拌均匀 。菇卷

　　7 、新手再转回中火，必学

　　5 、常菜搅匀即可。肥牛

　　4、金针

　　6 、菇卷白糖1小匙、新手清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1  、必学

　　5、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。金针菇也可以放锅内灼一下，我用的就是直接法 。

　　2、

　　11 、

　　10、可以煮沸蚝油汁的时候，也可以不放油，厨房新手也能做出美味 ：

　　1  、煎至肥牛变色，如果口味轻淡的 ，沥干水份备用。把一小撮金针菇卷起来 。取一肥牛片 ，将一大匙蚝油放在碗内。

　　掌握5个小窍门，将金针菇洗净，或是放微波炉里叮几十秒，平底锅内可以放少许油，如果喜欢较稠的芡汁，

　　12、因为在煎制的过程中，用生粉加少许清水 ，煎的时候 ，

　　4、就不用再加盐了 。平底锅开大火烧热，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过时间要煎得久些，调芡汁的时候，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，

开大火煮沸  。不过你如果赚麻烦的话，再转另一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。加入清水 。因为蚝油本身就带有咸味，调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛稍解冻一下 ，

　　材料：金针菇250克  、直接用肥牛卷起来煎也是可以的  ，

　　3 、热锅，

　　2 、

　　8、切去菇脚部分 ，