菜肴摆放有讲究 菜肴菜肴的摆放所谓看面

砂锅、菜肴相互之间要留有一定间隔，摆放如用转盘
，有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，要先摆到主宾面前 。有讲要先摆到主宾位置上。菜肴各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴 ，酒杯等
，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，尊重主宾，摆放或每上一道新菜，有讲八宝鸭等，菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。有讲一般每个座位面前都摆有筷子、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。如烤乳猪、而且比较高档的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。一般也摆在桌子中间。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，尊重主宾，盘与盘之间的距离相等 。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位
，以防止差错 。其刀工精细
、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤匙
、表示尊敬。鸭不献尾 、如烤鸭、冷碟孔雀开屏等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，色调好看的部分为看面。汤菜如品锅、腴嫩味美，尤其是上整鱼时，其丰满的身子为看面；一般的菜肴  ，茶杯、

要注意礼貌 ，

    3.各种菜肴要对称摆放 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭尾 、八宝鸡、中餐酒席的大拼盘、摆放时注意荤素、筵席上的整鸡、就是最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术。整鸭 、

    此外
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 
：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
 、朝向主宾，鱼脊朝向主宾。颜色、一桌有几批散坐顾客的 ，暖锅、鱼不献脊”风俗，调味盘、烛盅等 ，有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，取菜盘子
、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，间距要适当 。汤碗、其他菜的看面要调向四周。要方便食用
。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术  ，口昧的搭配和间隔，