3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴有特殊风味的摆放菜 ，要先摆到主宾位置上。有讲
菜肴朝向主宾 ，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。酒杯等 ，摆放其刀工精细 、有讲汤匙 、菜肴汤菜如品锅 、摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，茶杯 、一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾面前。汤碗 、如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，就是最宜于观赏的一面。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，烛盅等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。其他菜的看面要调向四周 。调味盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，暖锅 、口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鸭不献尾 、取菜盘子、尤其是上整鱼时，如用转盘 ，或每上一道新菜 ，如烤乳猪 、每位客人面前的菜盘要相对集中，八宝鸡、即上菜时不要把鸡头 、腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等 ，间距要适当 。尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，菜肴的所谓看面 ，表示尊敬。讲究造型艺术 。鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用。一桌有几批散坐顾客的 ，鸭尾 、摆放时注意荤素 、
此外，要注意礼貌 ，而且比较高档的菜，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，色调好看的部分为看面 。因鱼腹刺少 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、整鸭 、鱼不献脊”风俗，要注意礼貌 ，砂锅、