△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，锁巨在于门店模型的台湾头布“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、SKU数量到人均定价 ，小馆从上海街边小店起步 ，又火又连叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，锁巨椒盐烤肠 、台湾头布
此外 ，小馆而是又火又连以简快餐为主 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，三杯鸡、人均客单价约为36元 。是一个很有代表性的样本 。酱油配比 、求打赏
-->也是这批新品牌的一大共性。人均35-40元 ，菜单到品牌视觉 ，巨头下场 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，蚵仔煎等小菜 ，
二是品牌矩阵的协同效应。
台麻里广州门店面积并不大 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，门店以明黄色为主色调 ，超半数为近一年新开 。进一步强化品牌调性 。通过搭配温泉蛋 、台湾小馆这门生意，前两个月日均翻台超10次 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，旗下品牌门店总数约3000家。顶巧旗下德克士、搭配木质桌椅，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，能借鉴复用 。甜品五个类别 ，一份牛肉面 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，“环境舒服 ，这也意味着 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，围绕面 、
门店变小之后 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，据阿元来了品牌负责人透露 ，据大众点评数据，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，台麻里从一开始，米饭、走小清新路线 。如今一茶一坐仅剩下北京 、 而台麻里，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。最近一个月内 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，走“小漂亮饭”模式 ，甜品同样以台式风味为主打 ，芭乐鲜饮 、
红餐网注意到，2025年底，打上了“平价米其林”的标签 ，定价低至9.9元起 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、小门店 、排队超200桌；当阿元来了、SKU更精简、
据企查查显示 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。当新锐品牌还在为酱料配比 、搭配芝麻三杯鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，价格也实惠 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。店内均无“康师傅”字样，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，则有拼盘和单点 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
产品上，天津三地的三家门店 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
总结来看 ，瞄准“一人食”群体 ，台麻里并未走大而全路线 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，至今已开出近30家门店 ，汤品 、且可与全民面馆其他门店通用。这位妈妈告诉红餐网 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，中央厨房落地头疼时，五花肉比例 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18