有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对可能引发日光性皮炎 ，个安消费者需科学选购 、全细
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，节知实际是选对“焯后冷拌” ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对食用需谨慎 ，个安即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，全细
03变质木耳坚决丢 ，节知又能杀灭残留细菌 ，选对破坏部分有害物质 。木耳木耳瘙痒 、吃对而干木耳经过晾晒处理后，食用后经阳光照射 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，切勿食用 ：
表面发黏 、尤其是大朵木耳 ，食用风险大幅降低 。
■烧熟煮透
炒 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
02泡发储存有讲究 ，泡发前先洗净，绝对不能生食 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
再次食用前必须彻底加热 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，大部分卟啉会被分解 ，严格遵循以上安全要点 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，守护自身和家人的饮食安全 。出现皮肤红肿
、烹调无法破坏 ，安全加工食用 ， 木耳是家常食材
，既能去除涩味 ，经营者需规范销售 ，水疱等不适症状。 温馨提醒 ：木耳虽健康
，但鲜木耳含光敏物质
、彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，若出现耳片软塌
、在此提醒
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，说明已变质， 01首选干木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。要确保内部完全熟透。且无特效解毒药，中毒病死率高达40%～100%，要立即丢弃
。