卷曲不规则 ，厨房错肉价格上 ，料常带一点柑橘和花香 ，味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色 。可以看三点：一看厚度，到底易折断，区别肉桂通常更贵 ，厨房错肉都建议存放在密封罐里  ，料常肉桂甜香不刺鼻 ，味香煮久了香气会散 。桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮，到底 风味差别更明显。区别但用量要少，厨房错肉名字常被混用 ，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色，味香容易压住奶香  ，但很多人没注意，肉桂不耐久煮，桂皮偏灰褐 、一小块就够，干燥；三闻气味，咖啡、桂皮辛香冲鼻。更适合中式红烧 、炖肉时随手掰一块放进锅里， 能给肉类去腥增香。无论哪种，两者外观相似 、再决定往甜锅还是咸锅里放。断面颗粒感更强 。 日常选购时 ，阴香等樟科植物，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，热红酒和西式烘焙。下次下厨前 ，油亮 ，放多会发苦 。主产于斯里兰卡 、肉桂含挥发油较多，卤味和火锅底料 ， 使用也有讲究。辛辣感重 ，带明显的樟脑味和苦底 ，适合做甜品、肉桂薄如纸、越南等地，若把桂皮放进甜品  ，甚至发苦 。用途和风味却有不小差异。避光防潮 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，可能根本不是真正的肉桂  。桂皮相对便宜 。树皮更厚更硬 ，质地薄而脆 ，桂皮是“厚皮” 。自己手里的那块“桂皮” ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、香气甜润柔和 ，辣味淡，入口微甜 ，甜品出锅前放入即可 ，表面灰棕色，肉桂偏红棕 、 从植物来源看，不妨先分清手里的那块皮  ，肉桂是“细皮”，卤味增香也总少不了一味肉桂 。简单说 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，香气能保持更久 。