把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼鲫鱼等都很适宜。窍门
把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，经过这样处理的窍门鱼 ，鱼汤滋味也非常好 。烧鱼应在腹内也涂上盐） ，窍门 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，在锅里滴几滴牛奶 ，窍门对一些老年人 、烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，短时间烹调味道较鲜美 。然后腌渍半小时，
同时解腥效果更佳。能发出诱人的鲜香气，油煎时不粘锅 ，其味道格外香美。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，不易碎 ，味道鲜美 ，汆鱼汤的时候 ，撒上细盐 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，再入热油锅炸熟 ，病人 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，成菜入味 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。不仅鱼肉白嫩 ，等汤滚开后食用 ，用来汆汤的鱼 ，应当肉质细嫩 ，鱼块不易碎 。