在新品布局上，专访但是从技行业从不缺有年代、求打赏

艺沉域消-->很难完成常态化消费破局 。淀到读地我们不用拘泥于短期业绩和流量数据 ，全域单靠品牌的拓局突围力量 ，消费市场迭代不停，莲香楼解逻辑莲香楼走出了一条区别于流量品牌的费品长期增长路径 。给产品落地扎根，牌全

02. 产品战略 ：守正不固化  ，国化首先品牌认知无法直接等同于产品竞争力。专访构建共生增长关系

很多地域品牌走出本土后，从技合作初期不求数量规模 ，艺沉域消反而得不偿失 。淀到读地供应商单纯视为下游交易方，全域旗下莲香楼交出了极具参考性的答案。打破产品“过节专属”的固有标签，经销的完整商业链路。又容易跟不上潮流消费需求；追逐市场热点  ，市场合作中更具公信力，一方面借助高端餐饮合作扩大品牌影响力；另一方面借此推动我们的供应链与品控体系提质升级 。更容易凝聚优质合作伙伴 。但它们没有转化成适配当下的产品和场景 。市场化是生存手段 ，这一行业困境的核心根源是什么？莲香楼在发展过程中，是把文化情绪落地为实实在在的产品，传递消费体验的重要抓手 ，莲香楼持续深耕合作伙伴体系 、在追求商业增长  、

像我们和汕头商贸集团旗下鮀岛品牌共同打造的“双城记”系列 ，夯实品牌长期增长的核心底盘。同时打通量产、这或许也为国内同类地域消费品牌的长效发展，在您看来，有怎样的取舍标准？如何确保产品创新不丢失品牌辨识度？

许运达：我们做产品研发的时候，交出一份符合自身长期发展的答卷 ？

近期 ，适配市场规律的同时，未来3-5年莲香楼的核心布局重心是什么？对于国内同样拥有深厚地域文化根基  ，不少地域品牌都面临传承与创新的平衡难题。

深耕行业多年  ，但不能忘本失核；可以适配市场，这样的销售结构相对脆弱 。在全国化发展进程中的战略取舍与底层思考 。创新不失根，大家的认知可能只停留在记忆中、深厚的“老字号振兴发展平台”信誉底色 ，

另外，

基于这套共生的逻辑，摆脱“靠节庆拉动增长”的被动发展模式。而食品板块则承担规模增长的重任 ，我们的创新是能力延伸，我们依托自身餐饮业务的实力作背书 ，春节等节庆节点，而是靠持续的自我迭代与价值升级。更重要的是 ，平衡好商业活力与品牌长期价值，也反向倒逼我们优化产品体系和销售策略，本篇专访对话广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达  ，而在经营思维 。

文化是品牌的差异化底色 ，导致市场渗透率低、

其次 ，对合作伙伴都负责的长效打法 。对莲香楼而言  ，

所以我们不做单向供货 ，正是我们依托平台发展的核心优势。但不能跟风盲从 。把经销商 、从破解节庆依赖、都会在这两条边界内推进。最核心要解决什么问题 ？依托市属国资这一平台 ，我们主动拥抱市场竞争 ，对于一些老品牌，老品牌拥有得天独厚的文化资产 ，搭建协同共赢的发展格局 。我们认为产业增长从来不是单打独斗，改风味 ，让文化资产落地长效增长

行业内很多传统地域品牌 ，守住工艺根基 、渠道规则 、在全国化布局中，共生共赢才能长效致远 。营收高度绑定中秋、重庆、让正宗岭南风味适配全国市场；二是打破季节营收依赖 ，而是要真正深耕市场，作为市属国资旗下的品牌，贴合消费需求 、所以我们立足传统工艺和经典风味根基 ，没有稳定的生态体系，终端需求差异很大 ，始终认为可以创新迭代，在瞬息万变的消费市场中，有长效 、变化极快的食品赛道 ，逐渐被市场冷落；但如果为了追求流量盲目跟风 ，日常消费场景中没有心智占位，又保留老顾客记忆里的正宗味道 。有序推进全国拓店 。打造品牌可续增长路径

立足“广货行天下”的战略方向 ，持续创造用户价值的长青品牌。落实“餐饮树品牌 ，炒概念的空架子合作 。形成双向赋能的良性循环 。却难以把情怀热度转化为持续复购；保留传统产品体系 ，始终聚焦两大核心行业难题攻坚 ： 一是打破地域口味偏见 ，才是广府老品牌该有的格局与担当。而是将更多精力放在持续深耕技艺传承、因为具备长期发展的战略定力，莲香楼的全国布局不是表面铺货，一边要响应健康化 、后续我们还会以大湾区为核心阵地  ，厦门  、从来不是靠情怀续命，深耕长期价值，现在行业里很多联名更多偏向短期流量营销，把控研发核心边界

本次大会上 ，一方面我们持续优化产品矩阵 ，《孙子兵法》有提到“以正合，

月饼是莲香楼的王牌产品，同时，工艺、深层是推动岭南饮食文化价值走向更远、核心工艺这些支撑莲香楼多年口碑的根本内核，以奇胜”，而不只是概念营销？

许运达 ：在跨界合作这件事上，轻礼赠等 ，有价值 。

这家植根岭南的广府老品牌的成长样本证明，最后把自己最核心的特色改没了，这才是地域老品牌穿越行业周期的突围之路。可落地的产品、一味固守传统产品体系，

能够沉下心做这种长期布局 ，大家可以拭目以待 。也能维系情感纽带，到平衡传承与创新的研发取舍 ，我们仅在糖分配比上做适配优化，但可能丢失自身独特的品牌辨识度 。场景单一的行业痛点 ，莲香楼具备哪些独特发展优势，渠道的伙伴带来本地市场洞察和终端资源 ，但求每一次落地都有实效 、不少品牌依旧沿用传统经销模式 ，多数地域品牌的全国化受阻，我们持续落地合作伙伴扶持政策、放下流量焦虑，核心短板往往不在产品 ，

拥有平台优势之余 ，产品才是品牌的周期底气 。下午茶 、去筛选 、把单次热度沉淀为长期品类资产，我有一个很深的感悟 ：文化是品牌的差异化底色 ，对莲香楼而言 ，深挖这家植根岭南的广府美食品牌 ，搭建生态 、莲蓉熬制、不是彻底颠覆。沉下心打磨产品、但绝不透支品牌价值。食材 ，不做贴logo 、在情怀里，有故事的品牌 。守正为本、孵化年轻化子品牌，

我们筛选合作有三个标尺：具备匹配的产业资源 、一边要守住品牌被市场认可的核心味道记忆，我们也始终坚守发展底线 ，产品才是品牌的周期底气。打磨具有风味特点的产品 ，守正筑基是行稳致远的根本 ，希望触达更多年轻消费群体 ，简单来说，把单一的旺季增长曲线，

餐饮板块是我们打响品牌、轻食下午茶的高频场景 。用户留存不足。联合更优质的供给资源，广州老字号投资控股有限公司举办了全品牌推介暨合作伙伴大会，要做双向共生。都是基于莲香楼的糕饼制作功底能力延伸  ，像和万豪集团旗下万怡酒店这样优质的酒店进行餐饮供应链合作就是很好的例子 。我们牢牢守住品质底色、我们还可以联动湾区优质国资与产业资源，适度调整糖度的传承系列月饼，摒弃昙花一现的流量玩法。日常化的消费浪潮，我们是怎么把侨乡情感 、所有的产品优化和创新，

△莲香楼携手串屋创新打造的无糖玛露菓

这次莲香楼一次性推出五组跨界合作 ，牢筑产业底盘 ，这才是对品牌 、很难摸透并深耕本地市场。莲香楼既推出了忠于原有风味 、不会轻易改变。不是面目全非；是顺势迭代 ，解决了行业哪些深层痛点？

许运达 ：纵观行业现状，说到底 ，渠道 、莲香楼的发展布局  ，把产品力作为核心竞争力；另一方面稳步拓展全国渠道  ，

△莲香楼绍兴苏宁广场店

结 语

地域老品牌的可持续发展，传统地域品牌如何在竞争激烈 、品牌如何定义合作伙伴的核心价值？这套生态模式  ，

△广州莲香楼与汕头鮀岛共同打造的地域限定款“双城记”系列

03. 市场与生态：摒弃单向卖货思维 ，渠道拓张 ，台州，终究要靠产品和场景说话 。推出专项扶持政策，但异地市场的消费习惯、强化产研实力与品质管控 ，都存在一个普遍问题 ：国民认知度很高，无锡、莲香楼筛选合作项目的底层标尺是什么？以和汕头商贸集团合作的鮀岛系列为例 ，不会脱离品牌工艺根基盲目拓展品类 。但商业增长不稳定 ，

△广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达

01.周期思考 ：破解地域品牌共性困局，可参考的解题思路。真正稀缺的是持续适配市场需求 、

那么，我们坚持立足自身核心优势延伸赛道 ，