原料 ：新鲜板栗 、秋冬糖 、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖转中火炖煮；
12、应景烹入料酒；
11 、滋补加入板栗 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬剁成大块 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、最栗炖添加盐；
3 、应景大火煮开，滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬生抽调味 ，季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖至鸡肉7分熟 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。起油锅 ，没过 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加没过的热水，锅内底油爆香葱姜蒜、大火收汁，添加盐 、下入鸡块大火爆炒 ，出香味后，去除血水和杂质；
7 、沥干水分备用；
8 、用热水焯一下 ，一点点老抽上色；
13 、
跑山鸡做法 ：
1 、沥干水分；
6 、把开水倒入板栗 ，