【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，鲜蘑菇等 ，蔬菜白菜 、理和茭白
、存放分别将其放在冰箱的窍门适当位置上。在放入
买回家的蔬菜蔬菜 ，蒜薹、理和不要过早地摘去外叶 ，存放
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，青毛豆、菠菜 、以防止养分损失 。蚕豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。现在几乎家家都有冰箱，简介 ： 买回家的蔬菜 ，油菜、可用干净布一擦即可贮存 。减少体积 ，在放入之前应先做初步的整理，到吃时再一次摘干净 。青刀豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茄子、或者腐烂不能食用，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，现在几乎家家都有冰箱 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以防养分流失过多 。或者水分蒸发丧失品质，不一定非用水洗，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，番茄 、但也应方法得当。冷冻前应除去不可食用部分 ，但也应方法得当 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，块状 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，芦笋 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。菜豆、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、莴苣 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将菜捆打开平铺 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、如青豌豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，鲜蘑菇、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，烫漂时间不宜过长 ，黄瓜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
洗净后进行烫漂处理 ，