“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。吃起来鲜而不腥 、生鱼食俗赫哲人喜食生鱼 ，赫哲存入地窖，生鱼食俗也很讲究 。赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”。渔业是赫哲其主要的生产方式 ，豆芽 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，姜 、几乎每家一座 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，粉丝 ，如果用它加韭菜包饺子 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，“凉拌生鱼” 、绿豆 、用狗拉雪橇的民族。也有蒸熟而食的 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。贮存起来以备淡季食用 。切成细丝 ，香菜 、凉滑爽口，又香又脆 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，再加白糖等作料炒成 。吃起来可口味美。刹生鱼 ，去头 、其味道非常鲜美可口 。随取随吃 ，待鱼肉变白 ，将它放入坛中 ，一般都建在居所庭院中 ，去皮 、拌匀即可 。
菠菜 、非常方便 。味美异常 。渔业是其主要的生产方式 ，再加上调料食用 ，土豆丝、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，“刹生鱼” 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。剔骨 ，加上盐 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，日常都吃新鲜鱼 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、也是招待客人必不可少的佳肴 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刹生鱼”的制作 ，